红烧排骨/糖醋排骨

我觉得排骨烧起来很简单，先写段正常简易做法，再发布熬糖色的做法。

常规不放油红烧/糖醋排骨
1.排骨先焯水，再洗净；
2.重新放水炖煮，加入生姜、料酒，水和排骨齐平，基本就能炖的很烂；
3.炖煮1小时左右，开始调味：
红烧排骨：老抽，生抽，盐，糖；
糖醋排骨：老抽，生抽，盐，醋，糖（醋糖比例1:1）
4.稍微再炖煮一会，大火收汁，加入葱花或蒜段，出锅。

说明：肉类本来就能熬出油，所以无需额外放油。

配图的是先熬糖色的做法，我也试了试，确实好看好吃。