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红丝绒玛德琳

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zmcong的厨房  zmcong
自用

用料  

蜂蜜 10g
全蛋液 60g
细砂糖 30g
海藻糖 10g
低粉 53g
红曲粉 5g
泡打粉 2.2g
黄油 58g
朗姆酒 5g
白巧 适量
椰蓉 适量

红丝绒玛德琳的做法  

  1. ⒈鸡蛋+糖+蜂蜜搅匀隔水加热至40℃
    ⒉低筋面粉+可可粉+泡打粉混合过筛加入搅匀
    ⒊黄油加热至55-60℃，分次加入面糊中充分乳化搅匀，加入酒混匀
    ⒋面糊装入裱花袋里，放冰箱冷藏静置3-5h
    ⒌模具里薄薄涂黄油和撒面粉防粘，将面糊挤入模具
    ⒍烤箱风炉220℃预热，入炉后调至200℃烤4分钟，再转180℃烘烤6分钟

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该菜谱发布于 2024-12-24 18:00:47
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