煲仔饭腊鸡翅

每年都会做不同口味的腊味.
今年做腊鸡翅做了三个口味
酱油味：就是用酱油腌制鸡翅
盐焗味：用味好美的盐焗粉腌制
香辣味：用味好美的鸡肉专用料+一点辣椒粉
你也可以腌制 蒜香味或奥尔良口味都行！

做腊味建议用高度白酒、我比较喜欢用53度汾酒 很香～～

鸡翅买回来 凉水浸泡一会 泡掉血水 然后沥水晾干！
一定要晾干 没时间晾就用厨房纸吸吸！
鸡翅就是普通的肉鸡翅膀
也可以买鸡翅中做
我比较喜欢啃就买全翅！
（⚠️如果买比较多鸡翅  最好提前1-2天喊摊主帮你留好 不然不一定有现货）

晾干的鸡翅  戴好手套用白酒涂抹一遍 、我是用一个盆 ，里面倒好白酒 鸡翅一个个进去洗澡按摩几下，抹好白酒就可以拌料了～
⚠️如果鸡翅特别肥厚 可以用牙签在肉厚的地方 多扎几下 方便腌制入味！

先做酱油口味的
鸡翅码进保鲜盒里，撒上白糖 倒入生抽和老抽、我用的老抽不多所以成品颜色不会很深，喜欢深色可以加多点老抽！我用的李锦记的生抽和豉油鸡汁再加一点点六月鲜红烧老抽、个人感觉咸度够 就没有下盐、
（可以尝尝酱油汁的味道 调整到自己喜欢的咸度 觉得很淡可以加点盐）
⚠️ 糖的量按自己口味放 不喜欢太甜口减一半 糖用来提鲜、平衡酱油的咸 吃不了甜就不放糖. 喜欢甜可以加倍下糖.
关于生抽的用量没有固定 还是看你的保鲜盒大小 尽量选小一些的 可以省酱油.

再做盐焗口味的
涂抹好白酒后 倒入味好美盐焗鸡粉 抓拌一会 再抹均匀.
粉的用量参考料包说明书.
因为盐焗料咸度够 我没有额外加盐.

最后做香辣口味的
也是先涂白酒再拌料！
用的味好美鸡肉专用粉还加了一点蒜香粉和辣椒粉
（喜欢辣口的还可以多加一些辣椒粉！）
不喜欢辣 也可以做甜口的奥尔良口味

全部弄好盖好盖子
室温低于10度放室温腌制就行
室温高就放入冰箱冷藏腌制
我是上午买回来处理好 中午拌上
腌制到第二天早上 再晒的.
腌制一晚味道不会重，我吃是刚刚好，喜欢重口一点就适当增加腌料的量和咸度.
或者延长腌制时间 也可以加重味道.

腌制好的鸡翅可以直接晒也可以凉开水冲一下再晒，都可以看自己喜欢！
冲掉料的 味道比较淡一些～～
不冲带着料晒 味道会重一些浓郁一些！
给鸡翅膀系上棉绳就可以晒了

做腊鸡翅前看好了天气预报
连着三个大晴天～
一般晒三个大太阳就够了、然后挂在通风的地方再吹2-3天左右！
不建议晒太干 会影响口感！
（我这个是晒三天 吹三天的状态）
如果你喜欢特别干的也可以多晒1-2天
⚠️ 如果遇到雨天 可以用电风扇先吹干 天晴了接着晒

晒好的腊鸡翅 半个月内能吃完、就保鲜盒放冰箱冷藏就行！
如果要放1-2个月慢慢吃 就建议密封后冷冻保存！
想吃的时候取出来 蒸 烧 焖都方便！

今天平安夜 西餐没有 咱就吃个中式风格的晚餐吧！

最喜欢的煲仔饭里的腊味和锅巴！
两个鸡翅配2个凤凰盏2个人吃的美美哒～

每一口都是好滋味！