贵州豆米火锅

自制腊肉，切片（可以切厚一点，我这次切的薄，一煸油就太小了）

准备姜片蒜片

准备糍粑辣椒，干辣椒提前泡软，水开之后煮一煮，捞出辣椒，剁碎即可

没有毛辣果，用西红柿代替，一个西红柿，切碎

我觉得腊肉直接炖肥肉有点油腻，所以提前煸了一下，把油煸出来，如果吃的了肥肉的花，可以省略这一步，直接用猪油进行下一步

炒出猪油后，放入姜蒜，炒香

加入糍粑辣椒，炒出红油

加入西红柿碎，加入生抽，盐，糖，鸡精，味精，翻炒出沙

红腰豆提前泡大，煮软，至手一捏就碎的程度
捞出豆子，放入锅中，拿铲子压碎豆米

我正好有一个捣碎的工具，特别好用

捣碎之后，翻炒几下，然后加入煮豆米的汤汁，水开之后就可以打火锅咯

配菜随意准备，我准备了点，牛里脊，猪里脊，蒜苗，油麦，香菜，茼蒿，豆芽，金针菇，还有软哨

蘸水，我放了糊辣椒，蒜水，香菜末，然后加入豆米火锅的汤底，搅匀就可以开吃啦