葱爆羊肉
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人做过这道菜
木瓜小厨房
挺久没吃这道菜了，刚好有同事送了他山西老家那边寄过来的羊，一块看起来特别适合爆炒的羊肉。材料简单，做法也不难，味道很不赖，羊肉香嫩，大葱甜脆。
用料
葱爆羊肉的做法
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羊肉一块，冰箱解冻到还有一点点硬的状态
太软的话切片不太好切
把表面筋膜踢除
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踢除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油
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羊肉切薄片
放半勺生粉，一点盐和清水抓一两分钟
加点花生油，拌匀，腌制10分钟
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我这次选择的大葱不是特别大根，所以选了两根
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大葱切滚刀块
姜切粒，蒜切片
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锅烧热一点再下油
放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟
家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干
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热锅下一点油
放入羊筋膜和油煸香，再倒入姜蒜煸香
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倒入大葱
翻炒个30秒左右，加一点点盐
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倒入羊肉，加点生抽上色调味
沿着锅边来一点香醋，再加点香油
炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可
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这样炒出来羊肉很嫩，又香
大葱不会太软，爽脆清甜
