自制腊肠~五香麻辣奥尔良

买块猪肉，肥瘦二八分，搅成条。
这个是麻辣的，调料有：
少许盐，鸡精，白糖，红曲粉，少淋些油；
辣椒面，五香粉，多放些

搅拌均匀，再滴点白酒

这个是晚上放冰箱冷藏了一晚

五香的：
少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉；
多点五香粉，十三香，放了点烧烤料

搅拌均匀，滴入白酒

这个是和麻辣口味一块冷藏了一晚

肠衣泡半个小时

接上水清洗干净

备用

将肠衣挂灌肠机上，不好套可以在头那放点肉或者抹点油，肠衣头打结

灌紧实点但是不要太满

系绳，牙签扎空排气💨背面也要扎

这是灌的辣的

要想颜色好看太阳底下晒一会，但是不要晾晒时间过长

辣的

上午灌肠肠衣剩下了又买了点肉🥩

同样方法灌的五香的

这个是奥尔良的，调料：
少许盐，十三香，鸡精，胡椒粉，再加入奥尔良粉

加点白酒腌制三个小时以上

忍不住了煮点尝尝
冷水下锅，小火，一定要盯着，时不时翻动一下防止肠衣爆破

不敢煮太长时间，捞出来放空气炸锅
180度烤25分钟，中间记得翻面，
如果颜色不好看最后5分钟用200度烤

烤好了，冒好多油

减去线头

晾晒了一晌就越发透亮紧实了

楼房屋里温度太高，放在楼道晾，阴凉通风