坚果兄妹早餐记录

鸡蛋饼：蒲瓜丁、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、牛奶、葱花、芝麻、花生油、盐、蚝油
红枣牛奶：骏枣、纯牛奶

肉丝鸡蛋炒面：
参考www.xiachufang.com/recipe/107416142/
猪肉丝、鸡蛋、玉米面饼、生菜、胡萝卜丝、洋葱丝、葱花、蒜片
步骤备忘：
1.肉肉加淀粉、水、食用油、蚝油抓匀腌制
2.炒好鸡蛋盛出备用
3.温油快炒肉丝盛出备用
4.烧水准备煮面
5.起锅热油放蒜片炸变色，加洋葱和胡萝卜丝炒软，来不及就先关火。
6.面将要散就关火捞出放炒锅，加肉丝、鸡蛋、生菜，这一步不能炒久了，肉丝会老。关小火加酱油、蚝油调味，起锅前再加葱略翻炒起锅。
7.炒面的时候一定要使劲炒，炒匀味道。

土豆丝卷饼
部分参考菜谱www.xiachufang.com/recipe/107377713/
1.切好土豆丝，怕变色用水泡上
2.中筋面粉和玉米粉2:1，逐渐加水，调好面糊，流动状态即可，先调干糊，再加水调稀，不容易有疙瘩
3.切蒜片、姜片，切火腿肠，炒土豆丝，炒土豆丝之前可以把土豆丝洗一下，洗掉淀粉，没那么粘锅。加蚝油、盐，因为煎饼不抹酱，土豆丝可以适当重口一点
4.洗生菜的时候，煎火腿肠，生菜切成大碎块
5.平底锅热锅倒入面糊，把面糊滑平，洒芝麻，开火摊煎饼，边缘翘起关小火，翻面打一个鸡蛋，打散铺平。如果不想饼偏硬，这步注意面糊别太薄。
6.放入生菜、火腿、土豆丝卷好

如步骤三做饼的方式，不加蛋，挤上炼乳，也好吃
如果加油就会表皮变硬，如果想软点，下次不加油试试

家庭版三角粑
做法参考www.xiachufang.com/recipe/104140951/
1、大米提前泡一晚上，用破壁机9速度多次打，打成米浆，注意泡大米的水不用都倒进去，避免米浆太稀。
2、米浆加糖和酵母，用破壁机3速度混合均匀，这步可以尝一下米浆的甜度，不合适再加。
3、倒进盆里发酵，预估发酵两倍大，盆子选大一点。
4、发酵方法：烧一锅热水，不要烧开，米浆盆放蒸帘上盖盖子，发酵一小时左右。（已试过）
放冰箱低温发酵一晚上（还没试过）
5、平底锅倒油（比烙饼的油可以略多点），热锅倒入一勺米浆，想要焦边可以再锅铲舀点油溜过粑粑边上，两面上色即可出锅~(˶╹ꇴ╹˶)~

牛奶红枣糯米糕
做法参考www.xiachufang.com/recipe/107172631/
红枣去核剪小块，混合糯米粉和牛奶，不加糖，混匀后冷水上锅蒸20分钟，第一次做太甜了，下次要稍微多一点玉米粉，把红枣覆盖住，估计口感差不多

土豆丝饼
整体做法参考www.xiachufang.com/recipe/107411415/
土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、芝麻、小葱
晚上把土豆胡萝卜擦丝（不要淘洗）小葱切碎，加鸡蛋，少量面粉，盐，白胡椒粉，十三香，六婆辣椒面，搅拌均匀。早上土豆丝出了一些水，不过没关系，里面也有淀粉，搅匀还是可以烙，平底锅加少许油，放土豆丝，舀盆里的少许淀粉液淋在土豆丝上，注意也不要淋多了太厚，洒上芝麻，煎到一面上色翻面，用小火，大约2-3分钟。
注意土豆擦丝后不要清洗，小火煎，不要太厚，面粉少量即可，不用有明显的面糊。

牛奶玉米饼
菜谱www.xiachufang.com/recipe/104740988/
玉米粉、糯米粉、糖、牛奶、炼乳、酵母、芝麻、亚麻籽
睡前把玉米粉、糯米粉、牛奶、糖、炼乳、酵母混合，呈流动的酸奶状，封保鲜膜放冰箱低温发酵一晚。早上起来就发酵至两倍多，呈蜂窝状，平底锅加油舀面糊倒入，洒芝麻、亚麻籽，两面煎至金黄出锅。
下次试下大米浆混玉米粉

鸡蛋汉堡
做法整体参考www.xiachufang.com/recipe/106093809/
区别是晚上调好面糊，早上提前半小时加了酵母，微发酵，面饼柔软些。肉馅里添加了榨菜碎。
荷包蛋的两面都抹了肉馅～
抹酱用的是甜面酱+蚝油+少量糖+芝麻油+六婆辣椒面，坚果兄妹都喜欢这个搭配。
整体来说，做这个早餐预留的时间要长一点，因为汉堡两面想要烙得脆一点，需要多花时间，一锅汉堡预计要15分钟才能出锅。