波兰种酱肉包

种面提前一宿发，天冷用30度温水。

肉馅分一半400克，用2大勺料油炒，洋葱拿一半先炒，再放肉，放胡萝卜。肉馅断生加酱料，酱料用水泻开，炒到油量变干，剩下一半洋葱关火前放。
晾凉后和打过姜水和盐的生肉馅拌在一起。
大葱和香油包前放。

天冷用30度温水和面，初步揉匀分成两份，一份放冷藏。醒面10分钟后稍微揉下就光滑了。稍微松弛后分割约65g一个剂子，松弛后擀成厚片，馅儿50-55克。

第一屉放45度温水上醒发，第二屉包好后一起醒发。醒发15分钟后烧水，水约8分钟烧好。
水开后蒸16分钟，最大火上汽后转中大火。

关火后闷2分钟。