香迷糊的油泼辣子扯面

油泼扯面
红油劲面扯还长，蒜辣交融香满堂。
一口馋涎和泪咽，此生幸未生南方。

在广袤的三秦大地，每一寸土地都诉说着千年的历史，每一种美食都承载着无尽的情感。扯面，这道洋溢着浓郁关中风情的面食，宛如一位岁月的使者，带着历史的厚重与人间的温情，穿梭在时光长河中。
追溯往昔，战乱与灾荒频繁侵袭这片土地，粮食的珍贵不言而喻。智慧勤劳的关中人，为了让有限的面粉发挥最大价值，经过无数次尝试，扯面应运而生。起初，它或许只是无奈之举，是为了填饱肚子的质朴创造。但在代代相传中，扯面融入了关中人对生活的热爱与执着。
过去，家中来了贵客，主妇们总会系上围裙，走进厨房精心准备扯面。从揉面、醒面到扯面，每一个动作都饱含着诚意与热情。那双手熟练地拉扯着面团，面条在空中飞舞，仿佛是一场无声的舞蹈。当客人品尝着热气腾腾的扯面，露出满足的笑容，这份喜悦便在关中人家中蔓延开来。
如今，日子越过越好，扯面却始终是关中人心中的眷恋。它不仅是一种美食，更是对故乡的思念、对亲情的牵挂。漂泊在外的游子，每当想起那碗油泼辣子红亮、面条劲道爽滑的扯面，心中便涌起无尽温暖。
下面，就让我们一同走进厨房，亲手制作这碗饱含深情的扯面，感受那份传承千年的关中情怀 。
本菜谱分量为1大份。

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