茉莉花海派熏鱼
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小食谱大味道
上海熏鱼虽是上海的传统美食，但最早的历史可以追溯到苏北地区。相传，由于鱼肉等食材不易保存，当地妇女便自创了一套“熬糖色”的方法——将冰糖、酱油等调料在锅里小火煨成浓稠的酱汁，再将炸好的鱼肉浸入其中入味。如此既能增加保存时长，又能丰富味道。后来，这种做法传入江浙沪地区，历经百年岁月，最终成为上海菜肴中的一颗明珠。
用料
茉莉花海派熏鱼的做法
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把草鱼去骨留肉，切成小段加葱姜料酒腌制15分钟，去除血水洗净备用
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把上面料汁比例调制完成
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把油温度烧高，下入鱼肉，炸制表面金黄酥脆捞出备用
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把调好的料汁放入锅里小火熬制浓稠即可
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把炸好的鱼肉放在调好的料汁中，裹上料汁即可实用
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在家喜欢做精致菜品得小伙伴们，可以试着改刀装盘呦。谢谢大家！
