早餐店老板亲授的酥脆油条做法

按照数量准备好面粉、冷水、鸡蛋、食用油，左一的袋子里是食盐，左二的袋子里是泡打粉、膨松剂和酥脆剂。（这两袋是老师给的配料）

把三种添加剂按照数量拌匀加入干面粉中，搅拌均匀。

把鸡蛋打入水中，充分打散，打到起泡。

把食用油、盐倒入鸡蛋液里，搅拌均匀。

把步骤4搅拌均匀的液体，一下子倒入步骤2中搅拌均匀的面粉里。

用筷子拌匀，手法是掺拌，切忌不是搅拌。掺拌是左一下、右一下的拌；搅拌是顺时针逆时针旋转着拌。

掺拌到没有干面粉，如图所示即可。

盖上盖子醒面20分钟左右。

在面板上摸上油，把醒好的面放到面板上，用手揣面，叠起来揣，切忌不是揉面。揣面是用拳头从上面往下按；揉面是用手掌往前推。揣个2、3分钟，揣均匀之后，就把面放进盆里或者袋子里放冰箱冷藏。

放在冰箱里最低冷藏6～8小时。

冷藏好后，在面板上撒上干面，把面直接放到面板上，用擀面杖擀成厚度约1CM的长条形面片。再切成宽2厘米的长条。
从冰箱拿面之前，起锅倒入适量的油，尽量使用平底锅。

把筷子蘸水后，隔一条在长条中间竖着沾一下水，就是为了让两个长条粘在一起。

然后把两个长条叠放在一起，用筷子在中间压一下。如果感觉太长，可以一个切成两个。油到7成热左右（用筷子插入，快速冒泡），下入后用筷子快速翻动。

炸成金黄色，捞出即可。

酥脆可口！成功！

这是使用的三种安全健康的食品添加剂。介意的可以只用泡打粉。

再来一个成品图。