好吃的包子饺子馅
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人做过这道菜
小西瓜大芒果
来自抖音“吕小厨爱美食”的方子，仅供自用记录～
用料
| 中筋面粉（包子皮用） | 500克 |
| 猪油（包子皮用） | 1勺 |
| 白糖（包子皮用） | 10克左右 |
| 温水（包子皮用） | 260克左右（包子） |
| 酵母粉（包子皮用） | 5克 |
| 肉馅（三肥七瘦前腿肉） | 500克 |
| 葱姜大料水 | 150克 |
| 生抽（家里中等大的汤勺） | 1勺 |
| 老抽（比生抽少） | 大半勺 |
| 盐（肉馅用） | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 蚝油（和生抽老抽一个勺） | 半勺 |
| 浓缩鸡汁（比生抽略少一点点） | 1勺 |
| 葱姜 | 按个人喜好 |
| 热油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
好吃的包子饺子馅的做法
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5克酵母粉倒入260克温水中搅匀，500克中筋面粉中加入10克白糖，1勺猪油，把搅好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉均匀光滑（我喜欢一发）。
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准备包子馅：500克三肥七瘦的猪肉馅中少量多次加入150克葱姜大料水（葱姜八角香叶花椒等大料，洗干净用开水浸泡，放凉后使用），水打进去后加入1勺生抽，大半勺老抽，1小勺盐，1小勺鸡精，半勺蚝油，1勺浓缩鸡汁（比生抽少），搅拌均匀，倒入香葱末和生姜末（不喜欢可以不放），泼热油，再加入香油搅拌均匀。可以放冰箱冷藏或者冷冻一下再包，肉馅汁水充足，既可以包包子，也可以作饺子馅。
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再记录饺子皮做法：500克面粉中加入3克盐，再加入1颗鸡蛋清，然后慢慢倒入230克凉水。不放鸡蛋清就加250克左右水。
