10分钟鲜掉眉毛的平菇肉片汤
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下厨房用户_jnzge
鲜掉眉毛肉片汤，不费事、不费精力冬季热汤，喝汤、泡饭，娃娃最爱
用料
10分钟鲜掉眉毛的平菇肉片汤的做法
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平菇洗净撕成小朵，焯水后，用冷水过一下（避免有木头味道），挤干水备好。
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眉毛肉（里脊肉）切片加半勺盐、一勺鸡精、一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽、油半勺（这样煮起来肉嫩）一勺料酒搅匀腌制10分钟
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腌制好的肉片，加入三小把红薯粉、一个鸡蛋清
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1L水，加入大蒜末、生姜末、猪油，烧开
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水开后放入平菇和葱白煮5分钟
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加入肉片，肉成型之前不可用勺子搅动，需要煮5分钟
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加入葱花、盐、鸡精、花椒粉
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盛碗出锅
小贴士
1、平菇会有枯木的味道，需要提前灼水，在过一次冷水；
2、腌制肉的时候需要加一点食用油，提前锁住水分；
3、平菇清洗的时候需要提前用盐巴侵泡以下，把脏东西提前清洗干净；
4、肉需要选眉毛肉、里脊肉，比较嫩滑爽口；
5、肉片下锅需要等肉形状成型以后，才能搅动，避免浑汤；
2、腌制肉的时候需要加一点食用油，提前锁住水分；
3、平菇清洗的时候需要提前用盐巴侵泡以下，把脏东西提前清洗干净；
4、肉需要选眉毛肉、里脊肉，比较嫩滑爽口；
5、肉片下锅需要等肉形状成型以后，才能搅动，避免浑汤；
