不开裂的果酱蛋糕卷

先将玉米油和奶搅拌乳化

筛入低筋粉和玉米淀粉，再加入鸡蛋，搅拌至无颗粒顺滑状

打发蛋白，同时预热烤箱，打发至大泡沫状态时加入所有的糖，打至大弯钩状即可，不要打发过度，要不烤的时候容易鼓包和开裂

将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入铺好油纸的烤盘中

烤箱上下管140度烤25分钟，最后5分钟时，可把上管调150度，下管温度不变，我的烤箱温度较高，大家根据自己烤箱温度来哦

取出立刻撕去油纸，放在烤网上晾至手温，涂上喜欢的果酱，用油纸卷起，放入冷藏30分钟，或者冷冻10分钟后取出切片即可