非高压锅版红烧羊蝎子（羊蝎子火锅）

750g羊蝎子（我买的是冷冻的，买来泡血水三四个小时，如果买鲜的，泡一个小时就可以），泡好血水冷水下锅，放葱姜料酒，开火。

开锅后一直大火，一边煮一边撇出浮沫，等到大火一直煮都没有浮沫了，再煮五分钟就可以关火，把羊蝎子捞出到准备炖煮的锅子里。

接下来用的调料，就是这五种

调味干料，供大家参考

下一步炒料，锅中倒油，放葱姜，小火慢慢加热，当看到姜片和葱段有些发黑了，把调好的碗汁倒进去。碗汁：酱油50g，甜面酱30g，豆瓣酱按照自己能吃辣的程度适量。

全程一定小火，不停的搅动，这一步一定不能少，酱料炒过之后味道会更好，一直炒到锅里的酱冒小泡，就可以关火。

这样就可以，一定要小火，不断搅，要不然容易糊锅或者喷溅烫伤。

将所有东西倒进准备炖羊蝎子的锅子里：焯水之后的羊蝎子，炒的酱料，各种干料和洋葱大蒜，啤酒，最后加两块酱豆腐。

开火，煮开后转小火（即似开非开的程度）炖一个半小时。

之后就是好吃的羊蝎子火锅啦，如果能泡一天汤汁，第二天再吃，那味道更好啦。