【馅心】: | |
咸蛋黄 ,烘焙专用 | 24颗 |
红豆沙 | 360克 |
【酥皮】: | |
低筋面粉 | 300克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 240克 |
糖粉 | 60克 |
抹茶粉 | 30克 |
【油酥】: | |
低筋面粉 | 120克 |
黄油 | 120克 |
抹茶粉 | 10克 |
【组合】: | |
鸡蛋(约53-63克) ,打散,涂抹用 | 1 颗 |
黑芝麻 ,装饰用 | 10克 |
烤箱预热至180°C,在烤盘上铺上烘焙用纸,放上24个咸蛋黄,放入预热好的烤箱烘烤约8分钟或至蛋黄表面略微出油,取出放凉备用。
取15克红豆沙包裹住烤好后冷却的咸蛋黄。
按此步骤完成24个,盖上保鲜膜备用。
做酥皮:将300克低筋面粉、100走黄油、240克牛奶、60走糖粉放入主锅。
将30克抹茶粉放入主锅。
以揉面 /4 分揉面。
取出后揉光滑,再搓成长条。
平均分成24份,盖上保鲜膜备用。
做油酥:将120克低筋面粉、120克黄油和10克抹茶粉放入主锅。
以1 分/速度 4搅拌。
取出后揉光滑,再搓成长条平均分成24份,盖上保鲜膜备用。
预热烤箱至180°C!取一份酥皮搓圆后擀开,包裹住一份油酥。
收口捏紧。
油皮包油酥全部包好。
取一份擀开、卷起,再擀开、卷起,两头向中间捏下,擀开。包入一层肉松一个咸蛋黄!
肉松自己做的,放多些!可以拌点沙拉酱在肉松里。
收口捏紧、滚圆。
按照此步骤完成所有的面团。
24个全部都做好,放入刚才烤蛋黄的烘焙纸上,上面有烤完咸蛋黄留下的油脂。
表面刷上蛋液。
撒上些黑芝麻。
撒得有些凌乱。
放入预热好的烤箱170度烘烤/35分钟。
时间到。
表面己上色。
出炉。
晾凉!
切一个看看。
很棒呀!
近景!
绿油油的。
颜值高。
香气扑鼻。
配料丰富。
这次用的黄油,没有用猪油,味道更清淡,奶香。
赶紧趁热吃吧!