抹茶蛋黄酥(美善品版)

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一抹清新!颜值超高!豆沙馅和肉松都是自制的,非常健康!!

用料  

【馅心】:
咸蛋黄 ,烘焙专用 24颗
红豆沙 360克
【酥皮】:
低筋面粉 300克
黄油 100克
牛奶 240克
糖粉 60克
抹茶粉 30克
【油酥】:
低筋面粉 120克
黄油 120克
抹茶粉 10克
【组合】:
鸡蛋(约53-63克) ,打散,涂抹用 1 颗
黑芝麻 ,装饰用 10克

抹茶蛋黄酥(美善品版)的做法  

  1. 烤箱预热至180°C,在烤盘上铺上烘焙用纸,放上24个咸蛋黄,放入预热好的烤箱烘烤约8分钟或至蛋黄表面略微出油,取出放凉备用。

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  2. 取15克红豆沙包裹住烤好后冷却的咸蛋黄。

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  3. 按此步骤完成24个,盖上保鲜膜备用。

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  4. 做酥皮:将300克低筋面粉、100走黄油、240克牛奶、60走糖粉放入主锅。

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  5. 将30克抹茶粉放入主锅。

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  6. 以揉面 /4 分揉面。

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  7. 取出后揉光滑,再搓成长条。

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  8. 平均分成24份,盖上保鲜膜备用。

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  9. 做油酥:将120克低筋面粉、120克黄油和10克抹茶粉放入主锅。

    抹茶蛋黄酥(美善品版)的做法 步骤9
  10. 以1 分/速度 4搅拌。

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  11. 取出后揉光滑,再搓成长条平均分成24份,盖上保鲜膜备用。

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  12. 预热烤箱至180°C!取一份酥皮搓圆后擀开,包裹住一份油酥。

    抹茶蛋黄酥(美善品版)的做法 步骤12
  13. 收口捏紧。

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  14. 油皮包油酥全部包好。

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  15. 取一份擀开、卷起,再擀开、卷起,两头向中间捏下,擀开。包入一层肉松一个咸蛋黄!

    抹茶蛋黄酥(美善品版)的做法 步骤15
  16. 肉松自己做的,放多些!可以拌点沙拉酱在肉松里。

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  17. 收口捏紧、滚圆。

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  18. 按照此步骤完成所有的面团。

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  19. 24个全部都做好,放入刚才烤蛋黄的烘焙纸上,上面有烤完咸蛋黄留下的油脂。

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  20. 表面刷上蛋液。

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  21. 撒上些黑芝麻。

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  22. 撒得有些凌乱。

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  23. 放入预热好的烤箱170度烘烤/35分钟。

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  24. 时间到。

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  25. 表面己上色。

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  26. 出炉。

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  27. 晾凉!

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  28. 切一个看看。

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  29. 很棒呀!

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  30. 近景!

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  31. 绿油油的。

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  32. 颜值高。

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  33. 香气扑鼻。

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  34. 配料丰富。

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  35. 这次用的黄油,没有用猪油,味道更清淡,奶香。

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  36. 赶紧趁热吃吧!

    抹茶蛋黄酥(美善品版)的做法 步骤36
 
该菜谱发布于 2024-12-26 13:40:29
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