凉拌佛手瓜

佛手瓜切掉尾部，摩擦出泡泡（要不去皮的时候，会沾手），处理佛手瓜的时候需要带手套，要不粘液沾手很难受。

老瓜需要去皮，对半切开，去核，（嫩瓜可不去皮）；切丝

佛手瓜切丝后，放1勺盐，静置10分钟，沙沙水，控干水，生拌即可，有股特别的清香味。

（如果想焯水，可以水开，放点盐、少少油，焯水30秒，捞出控干即可）

蒜切末，辣椒掰成段

把蒜末、小米辣、放小碗里，烧点热油（冒烟那种），油开倒进调料碗，滋啦~，放2勺生抽、1勺白醋、半勺盐，搅拌均匀。

把料汁倒在瓜丝上，拌匀

装盘