柠檬曲奇

翻了很多菜谱，综合调整之后做个记录，过程没拍照片

黄油      100克
柠檬皮   中等大小半个
柠檬汁   中等大小半个
低粉       150克
糖粉       50克

准备阶段
1、100克黄油提前切块软化，一定要充分软化，不然打发就要命了
2、用刨子刮下半个柠檬皮，刮薄些，不要白皮。把柠檬皮用菜刀切成碎末，尽量碎一些
3、去掉皮的柠檬切成几牙，用手捏出柠檬汁，剩下的不要扔，可以泡水，泡柠檬红茶

制作阶段
1、软化的黄油加入50克糖粉，用刮刀把糖粉和黄油搅拌的差不多，再打发至黄油发白，糖粉和黄油充分融合。先搅拌再打发，不然糖粉打的到处都是
2、分次过滤加入新鲜的柠檬汁，加一次打至融合，再加下一次，有一点汁没有完全融合也没太大关系
3、加入150克低粉和柠檬皮碎，用刮刀将其和第3步混合物搅拌至没有粉，如果一直融合不了，就上手抓匀，用手温黄油软化一些，可以吸收面粉
4、先铺一张保鲜膜，大一些，把上一步融合成团的面团大致整理成长条柱，放在保鲜膜上，包裹上，在台面上轻滚整形
5、整形完放冷冻室冷冻半小时以上

烤制阶段
1、将冷冻半小时以上的面团取出切片，厚度5-6毫米的，回忆一下市面上买的其他曲奇厚度
2、180度上下火预热烤箱，把烤盘铺上油纸
3、将每片稍微整形一下，放在油纸上，每片之前留点距离，烤制会变大
4、放入烤箱，上下火180度先烤制15分钟，看一下上色情况，酌情决定是否再加5分钟
5、烤完不开门在烤箱再放十分钟
6、取出放凉再吃

装盒阶段
1、放置一夜，第二天把烤盘里用过的油纸铺到盒子里
2、把曲奇放在油纸上，不要太满，不然盖盖子容易压碎曲奇
3、把多出来的油纸往里折叠，覆盖上曲奇，盖不盖的住不重要
4、盖盖子，保存一周没问题，天冷时间长点也没事