一撕到底的牛奶手撕面包

这真的可以一撕到底，纹路从头撕到尾，配方在我主页的牛奶手撕包，


操作的时候注意温度不要超25度
含水量可不能太低，太低导致白糖不融有颗粒，面团发不大


我大概做了3个月  天天做。

注意事项:1.成型好的面团不能擀太宽顶到模具
               2.面温不要超过25度
               3.面团不能发酵，可以有老面
               4.金黄的颜色是隔夜冷藏发酵导致的
               5.7分满就入炉 8分容易爆模具
               6.含水量请掌握好，不能粘压面机也不能太少导致白糖不融化，面筋也很难形成


偷懒了 ，先写到这里


大致流程是用和面机把白糖牛奶湿性材料弄融化差不多了，加干面粉搅拌到起面筋，大概温度在19到21度区间，然后压面机压面到25度左右
压出来的面团简单预成型  ，擀50cm长  轻轻卷起，头部保留一定空间，放模具发7分 大约烤17分钟  175/215