燕麦曲奇饼干🍪

将所有材料按配料表分量称出重量。

取两个干净的盆，下面的盆里加入热水，上面的盆里倒入两个鸡蛋液。

加入金沙糖，用蛋抽搅拌至金砂糖融化。

加入海盐继续搅拌。

加入融化的黄油，继续搅拌。

冬天气温低，这样隔热水搅拌，让液体一直保持温热的状态，可以充分乳化。

低筋面粉里先加入小苏打搅拌一下。

在液体里加入低筋面粉，小苏打，燕麦片，搅拌均匀。

加入蔓越莓干和烤熟的核桃仁，核桃仁提前压碎，继续翻拌至没有干粉的状态。

翻拌均匀后的面团状态偏软，盖上保鲜膜，先放冰箱冷藏一个小时左右，让面团变硬一点再继续下一步操作。

取一个一次性纸杯，开口处剪下一段，做模具，每个面团分成32克一个剂子，放进模具里按压一下，用勺子按压后取出模具，在用手掌按薄一些。

28×28的烤盘放了9个饼干胚，平炉烤箱上下火180度，烤15～18分钟。

15分钟感觉颜色上色有点浅，又继续加了3分钟后出炉，颜色有点焦糖色，就很好看了，这个配方一共烤了27块饼干🍪

燕麦片用的是农科院的这款。

金沙糖用的是太古的。