第一步，油倒入锅内，油热后加入姜。煎两个鸡蛋备用。
鱼切大块（无需再划鱼身），油烧7成热后（加入少许盐），鱼放入油锅中煎至鱼皮焦黄，翻面另一面也焦黄。
倒入料酒，盐，豆腐，煎蛋。倒入开水至鱼没入水中。水开加香菜。出锅。（我没加鸡精，味道也很不错，一点儿不腥）
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