自用迷你古早

玉米油加热到65～80℃

低筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛
倒入玉米油，Z字形轻柔搅拌至无粉状态

加入牛奶搅匀，再加入三个蛋黄Z字形轻柔搅拌（建议过筛）
烤箱上下火120℃预热

蛋白加入柠檬汁/白醋、细砂糖，中高速打发至湿性发泡

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

翻拌好的面糊从高处倒入模具，左右摇晃模具，使面糊表面平整，拿掉文件夹，烤箱中下层，水浴法烘烤，将蛋糕模放入烤盘中，注入1.5厘米冷水，烤箱门上夹一块干抹布
上火120°下火110°烤30分钟，
上火110°下火100°烤30分钟，
上火130°下火120°烤10分钟

正常情况上下火150°烘烤60分钟