风干猪肉干
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晴妈下厨
北海进入冬季温度变低 这几天又有大北风很适合做肉干，牛肉我们这边还是小贵猪肉比较便宜做点猪肉干给孩子们解解馋
用料
| 后腿猪瘦肉 | 3斤 |
| 打磨粉材料 | ↓ |
| 小茴香 | 5克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 腌肉酱料 | ↓ |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 高度白酒 | 3勺 |
| 粗辣椒面 | 1勺 |
| 花椒粒 | 5克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 半个 |
风干猪肉干的做法
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做肉干选择猪后腿瘦肉，不建议用里脊肉口感不好太柴，细心的把肉上的肥肉，筋膜去掉
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整块肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分
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延着猪肉纹路切粗条
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称出所需的香料，我喜欢自己研磨香料粉，热锅炒香
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料理机磨粉
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切好的肉加入香料粉拌匀，抓匀大概抓10分钟让肉充分吸收汁水，在盖上保鲜膜腌制一晚上，隔断时间可以去翻绊一下让它更入味
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第二天挂出来风干 ，不要晒太久的太阳，就在阴凉处风吹，看天气而定现在北风乎乎吹 ，好给力2-3天就可以了，如果天气温度不合适下雨，就放烤箱网架上选择40-45度烘干12小时左右
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风干的肉干撒上白芝麻，大火蒸30分钟 ，出锅放凉就可以吃了
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撕开可以看见一丝丝的组织健康又美味，大家可以做起来
小贴士
如果家里没香料的，也可以放十三香45克一包的代替腌肉
