凉拌莲藕

首先买藕的时候，要脆藕。不要特别大，最好是那种小小的藕节，是这样的，大的好看的藕，为了卖上价，通常会泡水，小藕节一般不会这样。就是越丑的藕越健康好吃。

把藕去皮切成薄片，清洗干净焯水。起锅烧水的时候，在水里放几滴白醋，这样藕片不会发黑。我不太会做饭，我是看着表，沸水焯两分钟关火。然后冷水清洗，洗掉藕片表面粘液。

碗里放小香葱，蒜末（不喜欢不放哈），小米辣，芝麻 ，起锅热油，把花椒炸香捞出，然后热油浇在上面的碗里，激出香味。

最后调味，盐 ，少许白糖味精，生抽 ，白醋，香油和麻油，还放了辣椒油 。撒上香菜或者花生米，就完成啦。麻麻辣辣，非常爽口。