土耳其奶油蛋糕
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白澜_sanb
用料
| 焦糖部分 | |
| 水 | 30克 |
| 白糖 | 100克 |
| 淡奶油 | 57克 |
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 一点点 |
| 香草精 | 5克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 牛奶糖浆 | |
| 牛奶 | 300克 |
| 炼乳 | 110克 |
| 奶油 | 60克 |
| 打发奶油 | |
| 奶油 | 120克 |
土耳其奶油蛋糕的做法
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100g的糖+30g水在锅中加热 小火变成深色焦糖时加入42g黄油，融合后加入57克奶油，搅拌变成完美的焦糖
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开始做蛋糕体：碗中打4个鸡蛋+100g糖+一点盐+1tsp香草精（5g）用打蛋器打发成图片样
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然后加入1/4cup的玉米油大概55g 搅拌，再筛入115g低筋面粉 （可以分3次加入）搅拌均匀 预热烤箱180度 25-30分钟
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把蛋糕体倒入有油纸的烤盘上，烤箱180度 25-30分钟 拿出来倒扣出来
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倒出来，再放入盘中
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牛奶糖浆制作:300g牛奶+1/2cup炼乳（110-130g）+1/4cup淡奶油（60g）搅拌，然后倒在蛋糕上，让蛋糕体都与牛奶浸湿
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打发奶油：120g奶油打发到2-3倍大
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打发奶油倒在蛋糕上平铺好
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倒上焦糖，平铺好，最理想的情况是打发的奶油是凉的
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再加上奶油（任何奶油都行）
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最后弄下造型 结束
