孜然味·风干·牛肉

🥩风干牛肉是这几年必备年货，孩儿们太喜欢了～
这南方城市难得盼来的北风天，赶紧紧的买肉肉做起来吧～

【小贴士】
·牛肉买大块的，切长条方便晾挂，也可切成长肉片；
·做为日常零嘴，调料表偏淡口些；
·肉条搭上衣架后用牙签固定，注意肉条间不粘连留有空隙；
·大致半天表面风干后，一定要帮肉条翻身重新固定，让另一面也好好感受空气的干燥，加速风干。
而且重新固定牙签，可减少牙签跟肉条的粘连，有利后面取签。
·风干至按捏不出肉条软心为好，北风天一般2天左右。
·取签如果费劲，可以让钳子来帮忙😉
·蒸好后试味，如果味道不够，可以适当加点粉料拌匀，此时肉条表面微湿，粉料可以很好地附着在肉条表面。切记适量！！
·蒸好后即时拿走锅盖，此时的口感是最好的，但如果做得多最好还是再风干几小时。