XO海鲜辣椒酱
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糊涂蹋客
用料
| 小米辣椒 | 2斤 |
| 蒜 | 2斤 |
| 红葱头 | 2斤 |
| 干辣椒 | 250g |
| 金华火腿 | 400g |
| 干贝 | 1斤 |
| 虾米 | 1斤 |
| 大地鱼粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 花生油 | 4斤 |
XO海鲜辣椒酱的做法
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倒油，依次倒入虾、火腿、干贝，每倒入一个食材需要搅拌几分钟。
【食材处理：虾仁热水浸泡后捞出控干水分，火腿和干贝蒸透，干贝搓成细丝，火腿撕成丝（或者切成丝）】
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倒入干辣椒
【食材处理：剪刀切成细圈】
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加入蒜头、辣椒
【食材处理参考牛肉辣椒酱】
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加入红葱头
【食材处理参考牛肉辣椒酱】
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倒入大地鱼粉、鸡粉、白胡椒粉、味精、白糖，搅拌均匀
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最后加入蚝油、生抽
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搅拌均匀尝味道合适后盛出晾凉装瓶
