全麦吐司(150克全麦粉)

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用料  

主面团
牛奶 30克
鸡蛋 1个
鲜酵母 7克
25克
3克
黄油 25克
全麦粉 150克
波兰种
牛奶 130克
酵母 1.5克
高筋面粉 100克

全麦吐司(150克全麦粉)的做法  

  1. 先做波兰种,牛奶酵母混合,加入高筋面粉,室温2-3倍大,冰箱冷藏过夜

  2. 除了黄油和盐,所有材料包括波兰种加入厨师机打出粗膜,因为面粉吸水性不同,牛奶可以预留一点,看情况加

    全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤2
  3. 加入盐和黄油继续打

    全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤3
  4. 尽量打出手套膜 室温发酵两倍大,戳洞不回缩即可

    全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤4
  5. 分成三份,整形,松弛,再整形。

    全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤5
  6. 发酵八九分满,烤箱170度30分钟,每个烤箱脾气不一样,根据自己烤箱来。上热加锡纸。

    全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤6
  7. 全麦吐司(150克全麦粉)的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2024-12-28 17:36:20
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