蒜蓉粉丝虾

丽尾对虾流水冲洗解冻至7-8成。

把虾脚、虾须和虾头上的那根尖刺剪掉。

剪过和没剪过的对比。

从虾头下面正中间开始剪，把虾壳和虾肉一起剪开，底部不剪断，一直剪到虾尾处，把虾开背，去除虾线。绿色的是虾膏，蒸出来是金黄色的。

粉丝提前用温水泡半小时左右，沥干水，把粉丝放在盘底。再把处理好的虾整齐摆在粉丝上。

用勺子把蒜蓉酱舀在开背的虾肉上，剩余蒜蓉酱放在粉丝上。
蒜蓉酱做法：两头大蒜去皮切成蒜末，锅烧热后倒入食用油（这里我用的菜籽油），油烧熟后转小火倒入三分之二的蒜末快速炒香，加一点盐关火翻炒一下，连同油一起铲起来和剩余的生蒜末混合，加入酱油、蒸鱼豉油、白糖和耗油，搅拌混合均匀。
因为小孩要吃就没加辣椒，如果能吃辣椒的就加点切碎的小米椒一起炒一下。想颜色更好看的，可以加入切碎的红甜椒一起炒。

锅中烧水，水开后把粉丝虾放入锅中隔水蒸6分钟，关火后焖3分钟。

起锅后撒上葱花。

再淋上烧热的花生油，激发出香味。

这海捕野生虾超大一只。

蒜蓉酱全部镶嵌到虾肉里面了，这只虾的虾膏最多。

好不好吃看小孩吃饭的表现就知道了，哈哈哈。