零失败的蒸肉包

300克面粉+300克牛奶+4.5克干酵母拌匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

一小时后面糊表面有很多小气泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

第二天面糊涨大不少，把发酵好的面糊倒入厨师机桶，加入300克面粉2克泡发粉30克猪油和30克糖，厨师机搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

面团静置时开始准备馅料，杏鲍菇切丁，锅中水烧开后把杏鲍菇倒进去煮几分钟。

杏鲍菇滤干水分放凉。

葱和姜切小泡水，用手抓几下，变成葱姜水。

猪后腿肉搅拌成肉碎，把配方中所有配料加入肉碎中，葱姜水要分几次加入肉中，顺一个方向搅拌，直到肉碎黏糊黏糊就好了。

静置好的面团加点面粉再揉搓一下，这个是包子蒸好不瘪的关键，然后搓成长条，切成一个个小面团。

擀成中间厚四周薄的面片。

包上鲜菇猪肉馅，整形好派入蒸锅，静置40分钟左右，用手按压面包皮能回弹就可以开火蒸了。

冷水起蒸，开大火，锅中冒出蒸汽转中火，蒸12分钟左右关火，焖8-10分钟左右，出锅。

个个都胖嘟嘟。

松软。

小蒸笼也是个个肥肥腻腻的。