芋泥麻薯蛋挞

取两个紫薯进烤箱420华氏度烤一个半小时，其实可以不用这么久，但需要紫薯变软，方便后续破壁机搅拌。

紫薯烤制期间，我们取一块大芋头切成若干小块，洗净备用。

烧一锅水，开始煮芋头直到芋头块儿完全变软，捞出控干水分。

我煮的比较猛，芋头捞出来时候已经快成渣了😂。

紫薯烤好之后，趁热用勺子挖出紫薯肉，放入破壁机。

破壁机里加牛奶，紫薯块和芋头渣，开始搅拌，时间尽量长一点，这样更细腻。牛奶要多加一些，我一开始弄的比较稠，还稀释了几次。【倒出一些，然后继续加牛奶搅拌】

加入几大勺白砂糖之后继续让破壁机搅拌，甜品几大勺糖只是小甜，不用担心会太甜。

准备一个碗，放100g糯米粉和25克玉米淀粉，不用很精确，大概是这个比例，然后边加入打好的混合液体边搅拌。

让粉末完全溶于液体，到差不多把打蛋器拿起来，液体能基本顺着流成一条直线就行。

打成这样就差不多了，然后稍微磕几下碗把气泡弄掉，静置一会儿。

水开之后上锅差不多蒸30分钟。

出锅之前趁热加入一小块黄油，铲子推来推去，它会自己融化的，增加香气同时增加润度。

然后开始用勺子不停的翻拌，最后就会翻成如图所示的形状，非常黏，同时有糯米的香味。

到此，芋泥麻薯部分完成！

然后往蛋挞皮里加入一点芋泥麻薯，我是用一次性手套来做这个步骤，把芋泥麻薯搓成一个小球，放入蛋挞皮，再稍微压一压。

芋泥麻薯占了一些空间，蛋挞液调整到170-180ml 6个蛋挞，我这边是12个，所以340-360ml左右。

不一定那么准确，有一些容错空间的。

蛋挞液就还是用之前做普通蛋挞那个帖子里的方法。

灌入12个蛋挞皮里，刚刚好。

烤箱预热，420华氏度为最终温度，到达最终温度并且稳定后，这时候把蛋挞送进烤箱，烤18-20分钟，我一般是烤19分钟，期间时不时的看看。

完成啦！

我没有拍咬一口的截面【怕咬不好拍出来太难看】，但是芋泥麻薯夹心给了蛋挞不一样的灵魂！中间有糯米和芋泥的香以及麻薯软糯略微粘牙的口感。

下面附一张我给圣诞来我家做客的朋友准备的芋泥麻薯小礼盒🎁