鱼香肉丝
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人做过这道菜
小狐狸皓皓
用料
鱼香肉丝的做法
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顺纹理切肉丝，肉不会碎。
切好后冷水冲洗几遍洗去多余的血水，攥干水分。
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抓直黏稠起胶，切忌不要放黄酒和料酒，因为它们进入腌肉里后上浆无法挥发，肉丝会有怪味。
青椒、木耳、胡萝卜切细丝
姜、蒜，切细沫
郫县豆瓣酱，切细荣
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米醋，或者陈醋都行
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5成油温，倒入肉丝
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筷子快速滑动肉丝，20秒盛出
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多余的油小火加入切好的郫县豆瓣酱炒香炒透，
加入姜蒜沫大火爆炒炒透，
加入配菜炒1分钟左右至断生，
倒入滑好的肉丝，加入搅拌均匀的浇汁，
马上翻炒均匀，调关火出锅。
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