生煎剥皮鱼
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人做过这道菜
小清淡
潮汕人叫“竹仔”，竹仔有那种鱼干，是咸鱼干，很咸，但也很香，这种新鲜的，可以自己调节咸度，但生煎这种鱼时，若用不粘锅还行，普通铁锅是超级容易粘锅，热锅冷油也没办法，今天教大家铁锅也能不粘锅，就是需要点时间。
用料
生煎剥皮鱼的做法
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鱼洗净，热锅冷油，下入姜，鱼放入铁锅，这时你会发现热锅冷油也没用，粘得紧紧的，好吧，那就让他粘住，别翻动。
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盖紧锅盖，慢慢让他煎干水份，煎到背后有点黄
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自己感觉吧，因为他粘锅，看到边缘有点黄，这时可以关火了，不要理他，去做别的菜吧，等到有点冷却了，他就可以翻面了，完全不会粘
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再煎另外一面，下点盐，冷了再盛出，很原味，又不会很咸口的生煎鱼就可以了，喜欢辣口或其它味道，可以再下入其它调料，可翻动的时候已经不会再粘锅了
小贴士
没什么技巧，其实平常铁锅粘锅的时候只要冷却了，像鱼有时煎一半翻不动了，让他冷却都可以避免
