👍奥尔良鸡肉小烤肠

鸡胸肉400克打成泥
猪肥肉泥200克
鸡胸肉丁150克

核心料：
盆中放入冰水200克
极美滋奥尔良粉60克
蒜粉3.5克
肉桂粉0.3克
姜粉1.5克
小茴香粉0.3克
食用碱1.2克
白芷粉0.3克
鸡粉9克
味精2克
优面5克
白糖35克
白胡椒粉0.4克
一品鲜10克
玉米淀粉25克
色拉油26克
香油6克或者调和香油13克
脆骨肠做法（加鸡脆骨120克煮10分钟料理机打大颗粒搅肉馅里）

搅拌均匀冰箱冷藏2小时以上灌制

提前泡好羊肠衣，灌制适量长短，上下留有3cm距离。用剪子剪成独立的小肠。
平底锅煎制
保存方法：塑封冷冻

鸡胸肉去筋膜450克（其中300克打成泥，150克切成小颗粒小于灌肠口）
猪肥镖肉50克打成泥。
一共是500克肉
核心料：
盆中放入120克凉水或者冰水
浓香型/中辣型极美滋奥尔良粉30克
蒜粉2克 肉桂粉0.2克,姜粉1克,小茴香粉0.1克
碱1克，白正粉0.2克，鸡粉5.5克，味精1.5克，糖25克，胡椒粉0.4克，玉米淀粉15克，调和香油8克(纯香油减半）)，优面3克，食用油15克，一品鲜3克,搅匀说拌开料汁。
料汁分多次顺一个方向打入内馅里,搅打上劲
我做的这个口味，非常好👍
用了谷本道元羊肠衣大概5根