过年馋嘴小零食 红薯脆片 玉兰片

煮一锅红薯，红薯需要汁水多点的那种，不能是那种有太多淀粉的。也有上锅去皮切片蒸出来的。

煮好后，剥皮用锅铲捣碎到无颗粒状。

捣好后加入白糖，如果番薯本身比较甜的可以少放些糖。根据个人口味来放。如果太甜的话，油炸过程中会容易粘在一块儿。

加入糯米粉。试过加红薯粉，但是炸起来还是有一点点硬，加糯米粉更酥脆些。

小苏打加一点点，这样更酥松

和成面团，比做面条的粉烧软些。番薯品种不一样，所以需要自己调整下加粉量。整理下，能定型就行。

整理成年糕条状

上锅蒸或者水煮都可以。蒸差不多20分钟。第一次做的时候是水煮20分钟，煮完后甜味会少很多。蒸的时候会鼓起来，所以放的时候保持适当间距。

蒸好去晒个1-2天，等它完全变硬

切薄片，再晒个3天左右差不多干了。

感觉下油温，抓一小把放到油锅炸。开始大火，后面浮起转小火。

炸到这个程度差不多了，漏下油，放凉了就可以开吃咯！