番茄炖牛腩（酥烂、复合口味）
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人做过这道菜
Naomi_闹闹
结合了网上多道番茄炖牛腩食谱，总结归纳出一个又好吃又牛肉又烂的方子！！其实味道有点像罗宋汤，总之是个复合口味啦
如果食材够好够新鲜的话可以不放蒜苗大蒜这些味道重的香料，但相信我，吃够原味的了，一定撒一把蒜苗尝试下，直接飞天🫡
如果食材够好够新鲜的话可以不放蒜苗大蒜这些味道重的香料，但相信我，吃够原味的了，一定撒一把蒜苗尝试下，直接飞天🫡
用料
| 牛腩 | 1斤半（两个人一顿的饭量 |
| 姜片 | 6-7片 |
| 大葱段 | 5-6段 |
| 大蒜 | 5-6个（可不放） |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 中指一半粗细长短 |
| 辣椒 | 3-4个（可不放） |
| 番茄 | 5-6只 |
| 冰糖 | 4-6颗 |
| 米酒、料酒 | 少许（可不放） |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 蒜苗 |
番茄炖牛腩（酥烂、复合口味）的做法
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牛腩冷水泡半小时到一小时出血水，中途换两次水
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冷水下锅，放一半的姜，料酒、米酒（可不放）开盖煮沸撇去浮沫
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把肉捞出淋干水分，汤不倒，关小火备用（整个过程肉不能凉！不能碰一点冷水！别捞出来晾太久！但是有水炒糖色的时候一定小心溅油）
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小火热油熬冰糖，起大泡后倒入牛肉翻炒，（注意不要炒糊！要一直观察颜色和状态一直翻炒！否则会苦！）
上色后转中火放入番茄粒（留1-2只番茄其余全切成粒）和其余所有香料和酱油翻炒（有番茄火锅料或番茄罐头也可以在此时入一些） -
倒入汤锅，大火煮开后关小火焖煮1小时，（喜欢软烂的可以加长时间）一小时后放入番茄大块，根据自己口味加盐和生抽调味（盐给我放够！后面食物会吸收盐分的，肉菜要咸才香！）
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盖盖再煮半小时，出锅前撒蒜苗
想吃蔬菜的调味后加入土豆胡萝卜块即可
