人生打卤面

干料提前泡开，木耳泡完煮熟（不能泡太久），撕小块，黄花去硬头。
泡黄花、干虾仁和虫草花的水都留下。

用少量香油起锅，煸姜丝，至姜丝焦黄加炒菜油，宽一点，加入葱白末煸炒一下。

油热葱香加入鲜虾段，煸至发红，加入木耳、黄花、虫草花（这几样控下水，以免爆油）、金针菇、冬笋，一起煸炒一会儿。据说炒过的料更香。

把泡黄花、虫草花和干虾仁的水，以及干虾仁、切好的熟肘子片都加进锅里，加水到莫过所有料，炖煮15分钟。

加生抽、老抽、蚝油、盐、一点点糖、一点点蒜末调味。尝着合适偏咸一些，再煮15分钟。这时候可以开始烧热水准备煮面了。

卤料里先下一小碗淀粉水，煮5分钟，看看浓稠的程度，再加第二碗。看着浓稠合适了（汤起泡的感觉看着比较粘稠，但是不要太黏糊），就可以准备起锅了。

把葱青末、一点藤椒油（或花椒油，看自己口味）、香油，加进锅里，立刻关火，盖上锅盖，闷一会儿。

这期间把面条煮熟，装碗，打开卤料的锅盖，把葱花搅匀，加进面条，完美！

家里鸡蛋没了，今天的卤就没加蛋花，小瑕疵，问题不大。