自制鲜面条(压面机)

1⃣️和面机：初步和面
1）所有材料混合，用和面机搅拌均匀，约3分钟。
2）然后放着不动，醒面30分钟。
3）继续揉面3分钟，然后把面渣取出
【说明】
1.此时是不成团的，就是要这样的状态，因为此时含水率40%左右，已经不能再加水了。
2.我是放着它去干别的事了，大约2小时继续的，但是没有放过更久了。

2⃣️手动压团
1）所有面渣放在揉面垫上，用手掌把它们按成扁片
2）会按成很多块扁片，目的是，尽量没有碎渣就行了

3⃣️压面机：压制面饼(粗压)
1）用1档(最厚面饼档位)，把这些面饼渣依次放入，压成一个面片(多压几次)
2）一直到压成没有渣/相对光滑就行(后面还会压)

4⃣️压面机：压面饼(精细压)
每一份面饼，从压面机1档开始，1/3/5三档依次压一遍，就基本好了。撒上玉米淀粉放一边防粘，继续把其他的压完。

(说明：不用分均匀，压制时候自然成片就行，等生面条切好，再精确分份)

5⃣️压面机：压成面条
1）取一块面饼，两面撒玉米淀粉，放入压面机切面条的档位，一遍出来，放揉面垫上，继续把所有面饼都压制完
2）压切好的面条，再均匀撒上玉米淀粉，抖一抖。把面条盘个形状，放入保鲜盒/保鲜袋。放冷冻保存，完成。

(⚠️只能是冷冻哈，若是放冷藏，超过一天就粘一起，白费事了)

6⃣️食用
不用解冻，取出一份，放入沸水，煮开，闷1-2分钟，即可食用