肉馅里加葱花，料酒，生抽，耗油，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀即可，不用上劲
茄子一刀不切断，一刀切断，成夹刀片
切好的茄子夹上肉馅，不用太多
茄子均匀的裹上一层淀粉，容易挂糊，不掉肉
两勺淀粉，两勺面粉，一小勺泡打粉，盐，五香粉，少量多次加入清水，调成浓稠酸奶状即可
热油，筷子冒小泡泡就可以了
茄子裹上面糊，炸至金黄酥脆即可出锅
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