爆香大头虾-好吃到来不及拍图

大头虾处理，这道菜最麻烦的一步：
大头虾清洗干净，放冰箱冷冻10分钟，不活蹦乱跳了好剪杀。

剪头（眼后1厘米）去尾，去虾钳虾角，去除头上红黑的虾囊，留下黄色的虾黄，剪开虾背好入味。

处理好稍微冲下水，冲掉虾囊液。

全程大火，大概5分钟左右。

锅里放多点油，处理好的虾控水后放到热油锅里爆炒至虾红虾香，油稍微变色。

放入葱姜蒜爆炒出蒜香味，加一点盐，蚝油。

加入一小碗开水，煮到水快收干盛出来。（喜欢汤汁的可以留一点水，汤汁好香好香）

加水的时候，可以加点彩椒西兰花之类的蔬菜，我加了几瓣煮好的西兰花，没味道的西兰花吸收了虾黄汤汁，也变得超好吃了。

成品香香嫩嫩，如果不是处理虾囊太麻烦，我想每天做了吃。