淮山核桃包
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人做过这道菜
C小喵
🌸 一不小心做成功了，无论口感还是味道都很满意
🌸 核桃和腰果烤过更香，腰果皮有点苦，烤完要把皮去掉
🌸 有啥坚果就加啥，下次放南瓜子，葵瓜子，葡萄干等
🌸 淮山下次换南瓜，芋头，土豆等试下，都是为了增加营养，增加口感，以及把坚果固定住
🌸 全麦面粉怎么做都不好吃，还是得加到其他面粉里才吃得下
🌸 馅料没有称重，按照自己习惯和口味制作
🌸 核桃和腰果烤过更香，腰果皮有点苦，烤完要把皮去掉
🌸 有啥坚果就加啥，下次放南瓜子，葵瓜子，葡萄干等
🌸 淮山下次换南瓜，芋头，土豆等试下，都是为了增加营养，增加口感，以及把坚果固定住
🌸 全麦面粉怎么做都不好吃，还是得加到其他面粉里才吃得下
🌸 馅料没有称重，按照自己习惯和口味制作
用料
| ☘️ 面团： | |
| 270g普通面粉 30g全麦面粉（临时想到加全麦面粉，不然全麦面粉我会加到50g） | |
| 1.8g酵母（最好是耐高糖的，不过我用的低糖型高活性酵母，也没问题，有啥用啥） | |
| 150g温水 | |
| 红糖20g | |
| ☘️ 馅料： | |
| 一整根淮山 几根香蕉（香蕉还不太熟，香味不浓，还是用熟香蕉好） | |
| 核桃 腰果 黑芝麻 亚麻籽 | |
| 鸡蛋 红糖 |
淮山核桃包的做法
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面团🍞：
1 酵母1.8g 水30g，搅匀
2 红糖20g 温水或开水120g，搅匀，放温
3 普通面粉270g 全麦面粉30g 酵母水 红糖水（★保留20g视情况加减，面团柔软又不沾手即可，不要太湿不好操作），搅匀至无面粉，静置一会再揉，容易揉成光滑面团，反复两三次
4 ★提前一晚上，早点弄，放冰箱冷藏一晚
馅料🍪：
➸A 提前一晚准备好坚果：核桃 带皮腰果，倒盘里铺平，烤箱150度烤十分钟，腰果去皮，坚果压成小块（★不要弄碎）
➸B
1 整根淮山去皮，切小段，两三根熟香蕉去皮切大段，放不粘锅，加一点点水，煮熟至水刚好干（★有一点点水没事，压烂食材时会被吸收）
2 称热加15g左右红糖，压泥，冷却
3 加一个鸡蛋 一大勺奶粉 软化黄油（★黄油忘记提前拿出来软化，把黄油块放到碟子上，燃气灶开小火，盘子靠近但不挨着火苗，加热一会，不用等全部融化），压匀
4 倒入坚果 黑芝麻 亚麻籽 ，搅匀
制作🍔：
1 面团滚刀块分成大块剂子，★擀开成厚点或稍厚的面片（不要薄如纸，以前做包子太薄口感差）
2 舀上一大勺馅（★大包子大馅料，小包子小馅料），包好
3 提前煮一锅水，水开后再在蒸笼上铺硅胶垫（★免得硅胶垫湿了弄湿包子胚）
4 摆好包子胚（★太多了，挤点也没事，好分开，放凉更好分开），★没空二发了，直接大火蒸10分钟也成功了
5 关火焖两三分钟，完成
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