香辣紫苏酱蒸鳗鱼

鳗鱼宰杀后70度左右的水浸烫1分钟，捞出洗净，刮去表面粘液，切块，冲洗

碗中倒入适量料酒，再放葱段姜片尽量多的抓出汁水。切好的鳗鱼放入碗中，加薄盐和胡椒粉腌制半小时。

蒸鱼油、牛肉汤料和紫苏酱

去掉葱姜料酒，抹上一层紫苏酱，平铺在姜片垫底的盘子里，上蒸笼大火蒸10分钟，蒸好后把盘中蒸气水倒掉。

热锅烧油，加蒜末小米椒爆香

注入适量清水，开大火，加一包紫苏酱，10克牛肉汤料，适量蒸鱼油和适量的盐，味精，充分拌匀

趁汤汁沸腾淋在鱼肉上

最后撒点葱花淋上热油即可。香辣鱼肉口感中带有一丝牛肉的鲜美，和阵阵紫苏独特的美味搭配，十分爽口、下饭。