无水小蛋糕

热水器装水，放入打发蛋液用的不锈钢杯子，设定加热温度45°

把5克低筋面粉与40克蜂蜜、30克玉米油搅拌均匀。

175度预热烤箱

设置热水器加热温度为40°

把12个纸杯摆好在平面烤板上装面糊用。不要用篦子，那样会使纸杯变形。

把全蛋两个、30克砂糖放入不锈钢杯子，在40度温水中打发。
打发至打蛋刷从打发的蛋液中提出后，蛋刷上打发的蛋液不变形。

打发的蛋液倒入已拌匀的蜂蜜和玉米油的面糊中，从底部铲起翻拌，翻拌匀。
速度要快，让打发的蛋液少消泡，影响蛋糕的蓬松度。

用筛子向面糊中筛入75克低筋面粉。
每筛一层薄薄的低筋粉就从底部翻拌一次面糊。
要筛多次，不能一次全筛完，这样会使面糊起面疙瘩。
速度要快，避免打发的蛋液消泡，影响蛋糕的蓬松度。

拌匀的面糊倒入纸杯。
要少装面糊，只装半杯面糊，以免纸杯被面糊撑得变形。
速度要快，让打发的打发的蛋液少消泡，影响蛋糕的松软。
放入烤箱。

烤到能闻到浓浓的蛋糕香味后，再过三分钟，出炉。
把纸杯蛋糕晾到烤箱篦子上。