【点心】特浓抹茶芝士慕斯蛋糕

制作蛋糕的饼干底
1. 向110g奥利奥饼干碎中加入55g融化黄油，搅拌均匀后倒入模具底铺平、压实，然后放入冰箱冷藏备用。

准备奶酪层
1. 385g奶油奶酪室温软化后在合适容器中搅拌至顺滑。
2. 加入35g细砂糖，搅拌均匀。

准备抹茶奶酪层
1. 在合适的容器中将130g白巧克力中完全融化，然后加入26g抹茶粉，慢慢搅拌至抹茶粉完全溶解。
2. 将抹茶白巧酱加入上一步中准备的奶酪层，搅拌均匀。

备注：
a. 这次尝试的抹茶粉是初透素涛，后续会更新其他抹茶粉的情况。
b. 抹茶粉姑且算是脂溶性的，因此白巧中的可可脂含量高低会直接影响溶解抹茶粉的情况。不同白巧可可脂含量、糖含量(甜度)可能不同，一般那种“用作甜品原料”的白巧应该都没问题，可惜我用的白巧没标可可脂含量、糖含量无法提供具体参考。

准备抹茶慕斯
1. 在合适容器中打入3个蛋黄，加入40g细砂糖，搅拌均匀，然后加入180g牛奶，小火加热至浓稠(约80度)。
2. 关火，维持搅拌，冷却至60度左右，加入12g吉利丁粉，搅拌均匀。
3. 过筛加入先前准备的抹茶奶酪层中，搅拌均匀。
4. 加入250g温热的淡奶油(无需打发)，搅拌均匀。

备注：
a. 根据不同大小容器，转移时吉利丁可能会在容器中残留很多，尤其吉利丁粉，很容易结块，无法全部加入先前准备的奶酪层中，因此吉利丁可以一开始就比配方的8g多加一些，我这里使用了12g(讲真我感觉可能至少一半的吉利丁都没转移进奶酪层，但还好有白巧，最后定型完全没问题)。
b. 过筛是为了筛去蛋筋和未完全溶解的吉利丁，以免影响口感。

制作抹茶芝士慕斯蛋糕
1. 将上一步中准备的抹茶慕斯倒入先前冷藏饼干底的模具中，消除表面气泡。
2. 冷藏一晚上。

(可选) 脱模、食用前可在表面撒上适量抹茶粉。因为用了白巧，慕斯厚重感很强，但这也会导致吃多了容易腻，因此分切的时候建议切小一点，或者配上解腻的茶。

备注：
a. 不要提前撒抹茶粉，否则撒上的抹茶粉会从慕斯蛋糕体中吸水变潮。
b. 如果主要是为了品尝抹茶的醇香以及厚重感强的慕斯，该配方可以再适当减糖(个人觉得不需要多少甜味的存在感)。