清汆牛肉丸

半冻牛肉，切3厘米块，放入料理机。放入以下备料：

备料：葱姜切碎、鸡蛋取蛋清、少许食盐、淀粉、一点酱油或生抽、味好美牛排专用调味料适量

以上各种食材用料理机低速混合。我家料理机用的美善品，用6速，12秒，打成肉泥。如果不够细大家可以根据自家料理机效果调整速度与时间。不嫌麻烦的手工剁馅口感更好。肉泥要一个方向搅拌，上劲后做出来的丸子会更劲道，更有口感。喜欢松软的也可以加少许嫩肉粉或淀粉。

锅子加清水，放少许食盐和葱姜丝，少许花椒料包，烧开改中小火，将肉泥团成3厘米左右的丸子，下入开水，

丸子全部入锅后，开中火，滚水继续煮两三分钟，放少许青菜点缀。出锅前点少许香油、味精，新鲜美味的牛肉丸子即可享用了。如果是上班族，可以一次多做点，多余的分成一次份的量分开放冰箱冷冻，方便每次食用。