干煸藕条（村驴版）

备菜：

莲藕去皮，竖着切片，切条，筷子粗细
莲藕很脏的需要焯水（先煮水）

一个碗里：
蒜压扁，切末
干辣椒切丝
一捏花椒粒

一个碗里：
香菜去叶，切寸段
白芝麻多来点

水开倒入藕条，大火焯20s

藕条空干水分，加入蛋黄，加入0.5茶勺白胡椒粉、2/3茶勺盐、1茶勺白糖，抓匀，

少量多次加入玉米淀粉，藕条根根分明，表面形成牢固的壳

炸藕：

锅倒入油，拿一个藕条放入油锅，3秒孵出来，就好了，下入定型再扒拉，炸3-4分钟

捞出，等2分钟，复炸，炸成金黄

烹饪：

小火🔥，锅中来点底油，倒入干料，炒香，关火🔥，加入1茶勺半白糖、1茶勺十三香、满满一茶勺味精、1茶勺半盐

中火🔥把锅里料炒融化，转最小火🔥
倒入藕条、芝麻香菜，快速翻匀，淋入一圈香油，再翻