*虾饺*晶莹剔透好味道——旅居在广东惠州大亚湾
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人做过这道菜
味有天天有味
逛菜市场，看着又大又新鲜的虾，就忍不住地剁手再剁手了😔
回家后，看着剥了一大袋的虾仁，先生说：今天是元旦，我们做虾饺吃吧。好，那就做虾饺吃！
我，说干就干，动手做起来😉
回家后，看着剥了一大袋的虾仁，先生说：今天是元旦，我们做虾饺吃吧。好，那就做虾饺吃！
我，说干就干，动手做起来😉
用料
| 馅料食材： | |
| 芹菜、胡萝卜末 | 60克 |
| 肥肉泥 | 40克 |
| 虾仁 | 300克 |
| 料酒、鸡精、盐、胡椒粉、葱花 | 各少许 |
| 水晶面皮材料： | |
| 小麦淀粉 | 60克 |
| 木薯淀粉 | 50克 |
| 土豆淀粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 滚开的水 | 145克 |
| 食用油 | 8克 |
*虾饺*晶莹剔透好味道——旅居在广东惠州大亚湾的做法
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虾、虾，我把你壳剥掉，剁了包虾饺吃😁
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虾仁剁碎（要有虾颗粒），放入调味料搅拌上筋；
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备好肥的肉末、芹菜末、胡萝卜末；
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锅中烧水，加入肥肉末焯熟，再放入胡萝卜末和芹菜末焯过水，取出，沥去水份放凉；
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把肥肉泥和蔬菜丁加葱花一起加入剁好的虾滑中拌匀，进冰箱冷藏备用；
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将粉类加盐混合；
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倒入烧得滚开的水，边倒边搅拌至没有干粉状；
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再用手揉一会，加入食用油，继续揉匀揉透至光滑的面团；
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切一半面团，搓长，切成小挤子；
另一半面团放器皿中，再放入盛有温水的锅中，盖上盖保温；
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案板上少许抹点油，取一个小挤子，安扁，用刮板转着撵压成圆片；
其余的挤子盖上保鲜膜，以防干硬，这样在蒸制时不会开裂。
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放上馅料；
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像包包子一样，先捏2／3圈左右的褶，然后把剩下的光边对折上去，再捏紧；
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包好一个😁
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全部包好，放入蒸锅；
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等锅中的水烧开，放上去•中火•蒸6分钟，蒸好不会开裂哦；
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时间到，就端离火准备出锅；
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装盘开吃！
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晶莹剔透的虾饺，QQ弹弹。
这是不肯停筷的节奏啊，真是美味得一塌糊涂了😏
