羊肉垂直纹理切片，越薄越好；用适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清腌制羊肉，将羊肉抓至发黏；放入少量淀粉再抓拌均匀；洋葱切条，香菜切段。
热火烧油至冒烟，倒入羊肉不要翻动，直至羊油焦黄色再翻面，炒至两面焦黄；倒入适量酱油，洋葱，香菜，孜然，辣椒面，和芝麻，翻炒出香味即可出锅。
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