台式红面线
0
人做过这道菜
sInYu
用料
| 卤大肠： | |
| 生猪大肠 | 700克 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 青葱 | 2根 |
| 姜片 | 30克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 卤包 | 1个 |
| 水 | 1500毫升 |
| 面线汤底： | |
| 蒜末 | 3粒 |
| 虾米 | 50克 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 高汤 | 2000毫升 |
| 笋丝 | 1根 |
| 柴鱼片 | 1小包 |
| 木耳丝 | 1把 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 红面线 | 1把 |
| 酱油 | 适量 |
| 上桌配菜 | |
| 香菜 | |
| 蒜泥 | |
| 乌醋 | |
| 辣油 |
台式红面线的做法
-
卤大肠：料全部丢大同电锅，外锅两杯水煮两次
-
汤底：
蒜头、虾米切碎
木耳、竹笋切丝 -
下油炒香蒜末和虾米
-
加高汤，煮至小滚
-
加笋丝、柴鱼片、木耳丝和面线
-
每一批面线咸度不一样，先试味道再加白胡椒粉和盐调味，加一点酱油增香
