免揉法原味恰巴塔
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人做过这道菜
Julia阿茱
一向坚持用传统方法做面包的我，偶尔也会想偷懒，记录下接地气的免揉法面包。如果有自己养天然酵种加入更好，没有的话，加点波兰种也是很好的选择。这儿示范的没有加任何酵种，是直接法面包，差别在于直接法风味较单一，面包老化稍快一些，如果2天内吃完没太大影响。
用料
免揉法原味恰巴塔的做法
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将所有材料混合均匀
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室温28度静置1个小时，如果夏天室内温度高，放冰箱冷藏。
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进行第一次拉面折叠，增加面团筋度。
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再静置30分钟，每30分钟后，做一次拉面折叠， 共3次。
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盒子底部凃点油，将面团摊平，盖上盖子，放入冰箱低温发酵一夜。
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取出盒子，先室温回温1小时，然后工作枱撒上厚厚的面粉，将面团倒扣出来，小心不要破坏面团形状，以免气孔消失
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切成喜欢的大小，室溫28度醒发2个小时。如果冬天室温太低，需放醒发箱
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230度烤15分钟
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形状太小依各人喜好，我大约切成12个。如果切大一点，烤制时间需延长
小贴士
这是原味做法，可依自己喜好添加不同食材进面团
